こちらでは低アミロース米の特徴や魅力についてご紹介いたします。

そもそも、低アミロース米とはどのようなお米を指すのでしょう？
お米には、アミロースとアミロペクチンというデンプンが含まれており、お米の食感や粘り気は、このふたつのデンプンの割合によって変わります。

低アミロース米とは、アミロースの含有量が低いお米のことです。
アミロースの含有量が少ないお米は、もち米のように粘りが強くモチモチした食感があります。逆にアミロースの含有量が多いお米は、粘りが少ないのが特徴です。

お米には「もち米」と「うるち米」の2種類あります。
うるち米はアミロースの含有量が多く、普段私たちが食べているお米です。もち米はアミロースの含有量が少なく、おもちなどを作る際に使います。低アミロース米はうるち米のなかでも粘りが強く、もち米に近い食感を楽しめるお米です。

日本人は粘りが強いお米を好む方が多く、粘りが強くもちもちとした食感を楽しめる低アミロース米は人気を集めています。

低アミロース米の魅力は、何と言ってもそのもちもちとした食感です。冷めても硬くならない特徴があり、おにぎりやお弁当との相性が抜群です。

また、パサつきやすい玄米や粘りが少ないお米と混ぜて炊くと、いつもよりモチモチした食感に仕上がります。普段食べているお米に粘りをもう少し加えたいというときは、低アミロース米を使ってみてはいかがでしょうか。

一緒に混ぜることによって、ふっくらしてモチっとした食感を引き出すことが出来ます。

多くの魅力がある低アミロース米を代表する品種がミルキークイーンです。
低アミロース米のミルキークイーンを通販サイトでお探しでしたら、栄屋ファームをご利用ください。
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