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コラム

人気が高まる低アミロース米|ミルキークイーンの通販なら栄屋ファーム|

こちらでは低アミロース米の特徴や魅力についてご紹介いたします。

■ 低アミロース米とは

低アミロース米とは

そもそも、低アミロース米とはどのようなお米を指すのでしょう?
お米には、アミロースとアミロペクチンというデンプンが含まれており、お米の食感や粘り気は、このふたつのデンプンの割合によって変わります。

低アミロース米とは、アミロースの含有量が低いお米のことです。
アミロースの含有量が少ないお米は、もち米のように粘りが強くモチモチした食感があります。逆にアミロースの含有量が多いお米は、粘りが少ないのが特徴です。

お米には「もち米」と「うるち米」の2種類あります。
うるち米はアミロースの含有量が多く、普段私たちが食べているお米です。もち米はアミロースの含有量が少なく、おもちなどを作る際に使います。低アミロース米はうるち米のなかでも粘りが強く、もち米に近い食感を楽しめるお米です。

日本人は粘りが強いお米を好む方が多く、粘りが強くもちもちとした食感を楽しめる低アミロース米は人気を集めています。

■ 低アミロース米の魅力

低アミロース米の魅力

低アミロース米の魅力は、何と言ってもそのもちもちとした食感です。冷めても硬くならない特徴があり、おにぎりやお弁当との相性が抜群です。

また、パサつきやすい玄米や粘りが少ないお米と混ぜて炊くと、いつもよりモチモチした食感に仕上がります。普段食べているお米に粘りをもう少し加えたいというときは、低アミロース米を使ってみてはいかがでしょうか。

一緒に混ぜることによって、ふっくらしてモチっとした食感を引き出すことが出来ます。

多くの魅力がある低アミロース米を代表する品種がミルキークイーンです。
低アミロース米のミルキークイーンを通販サイトでお探しでしたら、栄屋ファームをご利用ください。
栄屋ファームではミルキークイーン、コシヒカリなどを販売しております。また、内祝いやお中元・お歳暮、お年賀などに最適な贈答用もご用意しました。一部の地域を除いて送料無料でお届けしておりますので、おいしいお米ならぜひ栄屋ファームの通販サイトでお買い求めください。

農家直送 栄屋のお米 栄屋ファーム / 産地直送・農家直送のミルキークイーン通販 概要

ショップ名 農家直送 栄屋のお米 栄屋ファーム
所在地 〒399-4117長野県駒ヶ根市赤穂8538-1
電話番号 070-4295-6704
FAX 0265-83-0562
メールアドレス shopmaster@sakaiya-farm.com
URL https://sakaiya-farm.com/
業務内容 産地直送・農家直送おいしいお米の通販/ミルキークイーン/コシヒカリ/定期購入/
説明 産地直送・農家直送おいしいお米の通販なら『美味しいお米の通販 産地直送栄屋ファーム』へ。ミルキークイーンやコシヒカリの新米をご堪能ください。白米の他に玄米も取り揃えております。贈答用のミルキークイーンも人気です。送料無料のお米の通販をお探しならな『美味しいお米の通販 産地直送栄屋ファーム』へ。

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美味しいお米栄屋ファーム 店長日記

堺澤博明2021

こんにちは!店長の堺沢です。
私が育てたこだわりのお米を、農家直送 通販でお届けしています。

■アルプスが2つ映えるまち長野県駒ヶ根市、標高650m中央アルプス駒ヶ岳から湧き出でる清流と、日中暖かく夜間涼しい長野県(信州)の内陸性気候、栄屋ファームのこだわりで育てたお米です。
是非一度、農家直送 栄屋のお米 食べてみてください。

■令和4年産米は土壌分析の結果を、ブロフウェアードクターというソフトで解析、最適な肥料設計を田んぼごとして最適な肥料を施しました。土壌酸度PHが6.5以上になると稲の根が白くなります、白い根は沢山の養分を吸収し美味しいお米が沢山採れます、すでに何年もかけて大量な土壌改良資材を投入してきましたが、ようやく稲の根が白い根になってきました。まだ真っ白にはなっていませんが今後もより白い根になる様土壌改良して行きたいと思います。
わら処理も秋耕耘を1回春耕耘を2回、代掻き時酵母菌と乳酸菌を投入2回目を7月末に投入、除草剤2単位を2回のみに抑え、殺菌殺虫剤ゼロと減農薬で育てました。
令和3年産米は稲水ゾウムシに根をやられたので今年はノーカウントという農薬を使いました。この薬は農薬にカウントしなくてもよいというもので減農薬でも虫にやられることなく初期成育は順調に進みました。
8月お盆の頃出穂になりますが、今年はおかげさまで天候も良く順調に生育しまして例年並みの生育状況と思われます。
 令和3年産米は3月中に完売してしまい、お客様には大変ご迷惑をかけてしまいました、これを踏まえ令和4年産米では生産量を2倍に増やすことを目標にやってきました。
生産量を2倍に増やすということはとても大変なことで、乾燥調整施設の増築、乾燥機の増設、育苗ハウスも1棟新しく建てました。この作業もほぼ一人で、作業の合間を使ってやってきたので忙しい1年でした。
生産量がミルキークイーン・風さやか・コシヒカリ全てで2倍になりましたので、1年間通してお届けできると思います。
 まだ食味検査をしていませんがお米の出来も良く美味しいお米が採れそうです。
どうぞ令和4年産米も栄屋ファームを宜しくお願いいたします。
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