お米をしっかりと保存するには、お米が持っている性質を理解しておくことが大切です。

まず、お米は高温に弱いという性質を持っており、直射日光が当たる場所では傷むスピードが速くなり、18℃以上になるとコクゾウムシなどの害虫が発生しやすくなります。

また、湿気にも弱く、水がかかりやすい場所や梅雨などの湿気が多くなる時期などには、カビが発生しやすくなります。

そして、お米は精米をすると酸化するスピードが速くなるので、長期間保存するとどうしても味が落ちてしまうのです。

お米は高温・湿気に弱く、精米すると酸化が進みやすくなるので、保存する場所・容器に注意して保存する必要があります。また、保存期間としては夏場なら約1ヵ月、冬場なら約2ヶ月を目安に保存すると良いでしょう。

» 保存場所

お米の保存場所としては高温・多湿を避けるために、直射日光が当たらない10～15℃くらいの比較的涼しくて暗い場所が適しています。そのため、ご家庭では冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめです。冷蔵庫で保存することで、高温・多湿を避けられるだけでなく、酸化するスピードも抑えることが出来ます。しかし、冷蔵庫の冷気の吹き出し口に置いてしまうと、逆にお米が乾燥してしまうので注意してください。

» 保存する容器

お米の保存容器として一般的なのは米びつですが、冷蔵庫で保存する場合にはペットボトルがおすすめです。ペットボトルは密封性が高いので酸化のスピードを抑えるだけではなく、使う分を小分けにして寝かせて保存することが出来ます。保存の際は、お米に野菜などの臭いが移らないようにしっかりと蓋をして、中身を全て使い切ってから新しいお米を入れるようにしてください。

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