日本人の主食であるお米は毎日の食卓に欠かせない食材です。お米は炊き方次第でもっと美味しくなります。
こちらでは、お米を美味しく炊くポイントをご紹介します。

お米の分量を計ったら、お米に付着している糠や汚れを落とすために洗米を行いましょう。洗米は、素早く行うことがポイントです。

乾燥したお米は最初に触れた水をたくさん吸収する性質があるため、最初の洗米で時間を掛けてしまうと糠や汚れを含んだ水を吸収してしまいます。

洗米する際は浄水器を通した水やミネラルウォーターなどを使うと、お米の美味しさを際立たせることが出来ます。

お米に付着している糠は洗米だけでは十分に落としきれないので、お米を研いで残った糠を取り除きます。お米を研ぐ際に力を入れてしまうと、お米が割れてしまう原因です。

現在は精米技術が向上しているので、お米はすすぐように優しく研ぎましょう。

お米を研いで水を入れたら、夏は30分、冬は1時間ほどお米を水に浸けましょう。
水に浸けておくことでふっくらとした炊き上がりになります。また浸けておく際の水温は、低い状態がベストです。
気温が高い時期は冷蔵庫で浸けておきましょう。

お米が炊き上がったら、数分間蒸らしておくことがポイントです。
蒸らしをすることでお米の内部まで水分が浸透して、ふっくらとした仕上がりになります。
また蒸らした後のほぐしは炊き上がりを均一にするために必要な工程です。お米を潰さないように、しゃもじで優しくほぐしましょう。

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